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Palabras claves:

Pasta fresca con cubos de perejil picantes
Categoría: Pasta	Hits: 9201
Receta típica de: España	Idioma: Español
Preparado en: 15 minutos	Raciones: 2 personas

Ingredientes: 300 grs. de pasta fresca 2 gambas 4 almejas 4 mejillones 2 navajas 2 langostinos 1 chipirón harina de maíz agua 1 copa de vino blanco aceite de oliva sal y pimienta 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo cebollino Para los cubos de perejil: 20 gr. de perejil picado 1 chile 1 diente de ajo 1 gr. de agar-agar en polvo 20 ml. de vinagre blanco 100 ml. de agua

Preparación: Para los cubos de perejil, pon en un cazo la mitad del ajo y el chile picados. Agrega el perejil, el vinagre, el agua y el agar agar. Cuando empiece a hervir, vuélcalo en un cuenco y mételo al frigorífico hasta que espese Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua y un poco de sal durante 8 minutos. Escurre y reserva. Pon en una sartén con aceite el otro medio ajo picado, el chipirón cortado en rectángulos, los mejillones, las almejas, las navajas y los langostinos pelados. Agrega el vino blanco, el laurel y el tomillo. Salpimienta y añade por último las gambas. Tapa y deja cocinar hasta que se abra todo el marisco. Retíralo a un plato y liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Incorpora la pasta y el marisco. Saca del frigorífico la gelatina de perejil y córtala en cubitos. Sirve la pasta en plato hondo y pon encima los cubitos de perejil. Decora con hojas de cebollino.