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Parole chiave:

Arroz ibérico
Categoria : Carne	Hits: 9498
Ricetta tipica dalla: Spagna	Idioma: Spagnola
Preparato in: 20 minuti	Parti: 4 persone

Ingredienti: 150 gr. de arroz 100 gr. de solomillo de cerdo 100 gr. de presa de cerdo 4 costillas de cerdo 3 lonchas de jamón ibérico 250 gr. de puntas de carne de cerdo 1 pimiento verde ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate 2 pimientos del piquillo el verde de un puerro 1 copa de fino de Jerez agua aceite de oliva sal unas hebras de azafrán perejil

Preparazione: Rehoga en una olla con un poco de aceite, las puntas de carne, unas ramas de perejil y puerro. Cubre con agua, sala y añade unas hebras de azafrán. Tapa y cocina durante unos 10 minutos. Trocea la costilla, el solomillo y la presa, y sofríelas con un poco de aceite en la paellera. Retira y reserva. Pica el pimiento verde, la cebolla, el tomate, los ajos y el jamón, y pon a pochar en la misma paellera. Cuando estén bien pochados añade el arroz y sofríelo. Añade la carne dorada anteriormente, vierte el caldo (el doble que de arroz), sala y cocina durante unos 18-20 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego agrega el vino y adorna la paellera con unas tiras de pimientos del piquillo. Sirve el arroz y espolvorea perejil picado.