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Parole chiave:

Gazpacho a la mexicana con aguacate
Categoria : Minestra	Hits: 7533
Ricetta tipica dalla: Spagna	Idioma: Spagnola
Preparato in: 20 minuti	Parti: 4 persone

Ingredienti: 4 tomates ½ pepino 1 zanahoria ½ cebolleta ¼ de pimiento rojo ½ pimiento verde 1 ramita de apio 2 dientes de ajo 1 aguacate 4 aceitunas negras ¼ queso fresco 6 gambas 1 cucharada de pasta de tomate 20 grs. de pimentón dulce 4 rebanadas de pan duro ½ limón ½ naranja 15 ml. de vinagre 10 ml. de tequila agua ½ chile chipotle en remojo aceite de oliva sal

Preparazione: Corta los tomates en trozos y ponlos en un bol. Incorpora la cebolleta, el apio, los pimientos verde y rojo, el pepino y el ajo troceados. Agrega la pasta de tomate, el pimentón dulce, el tequila y el vinagre. Añade el pan troceado. Sazona, cubre con agua y espolvorea con una pizca de pimienta. Enfría en el frigorífico, 30 minutos como mínimo. Transcurrido este tiempo, tritura y cuela. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Pon en un cazo con un poco de agua, la ralladura de ½ limón y de ½ naranja. Deja hervir y vierte esta infusión en sobre las gambas peladas. Deja reposar un rato. Pela el aguacate y córtalo en daditos. Haz lo mismo con el queso. Retira la carne del chile, pícala finamente y ponla en un bol con aceite de oliva. Sirve en plato hondo, poniendo en el fondo los dados de aguacate y queso, las aceitunas y las gambas. Aliña con el aceite de chile y vierte por encima el gazpacho. Haz el aceite retirando la pulpa del chile chipotle y mezclando con el aceite. Haz cubitos de aguacate y queso. Monta el plato. Recomendar servir fresco, con un chorrito de nata, con un chorrito de tequila.